청국장 맛있게 끓이는 방법 구수하고 진하게 끓이는 황금레시피
날씨가 쌀쌀하거나 구수한 집밥이 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나가 청국장입니다.
청국장은 특유의 진한 향 때문에 어렵게 느껴질 수 있지만, 재료와 순서만 잘 맞추면 집에서도 정말 맛있게 끓일 수 있습니다.
오늘은 처음 만드는 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 청국장 맛있게 끓이는 방법을 정리해보겠습니다. 된장과 김치, 두부를 적당히 넣어주면 냄새는 너무 강하지 않으면서 깊고 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
청국장 맛있게 끓이는 방법 재료
2~3인분 기준으로 준비해보겠습니다.
청국장 200g
돼지고기 또는 소고기 100g
익은 김치 한 줌
두부 1/2모
양파 1/2개
대파 1/2대
청양고추 1개
다진 마늘 1큰술
된장 1큰술
고춧가루 1/2큰술
멸치육수 또는 쌀뜨물 500~600ml
청국장 자체에도 간이 있기 때문에 된장과 소금은 처음부터 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
청국장은 육수가 중요합니다
청국장 맛있게 끓이는 방법에서 가장 먼저 신경 써야 할 부분은 국물입니다.
맹물을 사용해도 되지만 멸치육수나 쌀뜨물을 사용하면 훨씬 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
멸치와 다시마로 간단하게 육수를 내거나, 쌀을 씻을 때 두 번째나 세 번째 쌀뜨물을 받아 사용하는 것도 좋습니다.
냄비에 육수 500~600ml 정도를 넣고 끓여주세요.
김치와 고기를 먼저 끓여주세요
육수가 끓기 시작하면 잘게 썬 익은 김치와 고기를 넣습니다.
돼지고기를 사용할 경우 앞다리살이나 목살처럼 적당히 지방이 있는 부위를 넣으면 국물 맛이 더 진해집니다.
김치는 너무 많이 넣으면 청국장보다 김치찌개 맛이 강해질 수 있으니 한 줌 정도만 넣는 것이 좋습니다.
중불에서 고기가 익을 때까지 충분히 끓여주세요.
된장을 조금 넣으면 더 구수합니다
고기와 김치가 어느 정도 익었다면 된장 1큰술과 다진 마늘을 넣습니다.
청국장만 넣어도 되지만 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 한층 더 깊어지고 구수해집니다.
된장은 너무 많이 넣으면 짜질 수 있기 때문에 청국장의 염도를 확인하면서 양을 조절하는 것이 좋습니다.
청국장은 마지막에 넣어주세요
이제 가장 중요한 청국장을 넣습니다.
청국장 맛있게 끓이는 방법의 핵심 중 하나는 청국장을 너무 오래 끓이지 않는 것입니다.
김치와 고기, 된장으로 국물 맛을 충분히 낸 다음 청국장을 넣어주세요.
청국장을 넣은 뒤에는 덩어리가 너무 크지 않도록 숟가락으로 살짝 풀어줍니다.
너무 오래 센 불에서 끓이기보다는 중약불에서 짧게 끓여주는 것이 청국장 특유의 구수한 맛을 살리는 데 좋습니다.
두부와 채소를 넣어주세요
청국장이 풀어지면 두부와 양파를 넣습니다.
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 한두 개 썰어 넣어주세요.
고춧가루도 반 큰술 정도 넣으면 국물 색이 먹음직스러워지고 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
간을 본 뒤 싱거울 경우 된장이나 소금을 아주 조금씩 추가하면 됩니다.
청국장 냄새를 줄이는 방법
청국장은 맛은 좋지만 냄새 때문에 부담스러워하는 분들도 많습니다.
냄새를 조금 줄이고 싶다면 익은 김치와 다진 마늘, 청양고추를 함께 사용하는 것이 좋습니다.
또한 청국장을 처음부터 넣고 오랫동안 끓이면 향이 더 강해질 수 있기 때문에 다른 재료를 충분히 끓인 다음 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋습니다.
집에서 청국장을 끓일 때 환기를 함께 해주는 것도 도움이 됩니다.
청국장에 어떤 고기가 잘 어울릴까요?
청국장은 돼지고기와 특히 잘 어울립니다.
앞다리살이나 목살을 작게 썰어 넣으면 고기의 고소한 맛이 청국장 국물에 배어 더욱 진한 맛이 납니다.
담백하게 먹고 싶다면 소고기나 고기를 넣지 않고 멸치육수만 사용해도 괜찮습니다.
고기를 넣지 않는 경우에는 버섯이나 애호박을 추가하면 국물 맛이 심심하지 않습니다.
맛있는 청국장 만드는 핵심
청국장 맛있게 끓이는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다.
첫째, 맹물보다는 멸치육수나 쌀뜨물을 사용합니다.
둘째, 김치와 고기를 먼저 충분히 끓여 국물 맛을 냅니다.
셋째, 된장을 조금 넣어 구수한 맛을 더해줍니다.
넷째, 청국장은 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않습니다.
마지막으로 두부와 대파, 청양고추를 넣어 마무리하면 집에서도 식당처럼 진하고 구수한 청국장을 만들 수 있습니다.
잘 익은 김치와 따뜻한 밥을 함께 준비하면 다른 반찬이 많이 없어도 든든한 한 끼가 됩니다.
오늘 저녁에는 어렵게 생각하지 말고 청국장 맛있게 끓이는 방법대로 구수한 청국장 한 냄비 만들어보세요.
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