여름이 되면 생각나는 간식 중 하나가 바로 삶은 옥수수입니다.
갓 삶아 김이 모락모락 나는 옥수수는 특별한 반찬이 없어도 하나씩 뜯어 먹는 재미가 있는데요. 막상 집에서 삶아보면 생각보다 단맛이 덜하거나 알맹이가 딱딱해서 아쉬울 때가 있습니다.
오늘은 집에서도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 옥수수 삶는 방법과 함께 몇 분 정도 삶아야 쫀득하게 익는지 정리해 보겠습니다.
옥수수 삶기 전 준비하기
먼저 먹을 만큼의 옥수수를 준비합니다.
옥수수 4~5개 기준으로 준비하면 적당합니다.
옥수수 4
5개
물 옥수수가 잠길 정도
소금 1큰술 정도
설탕 2
3큰술
단맛은 취향에 따라 조절하면 됩니다.
옥수수 자체가 달다면 설탕을 많이 넣지 않아도 되고, 담백한 맛을 좋아한다면 소금만 조금 넣어 삶아도 괜찮습니다.
옥수수 껍질은 전부 벗기지 마세요
옥수수를 손질할 때 겉껍질을 모두 제거하는 경우가 많은데요.
삶아서 바로 먹을 옥수수라면 속껍질을 한두 겹 정도 남겨두는 것도 좋은 방법입니다.
옥수수 속껍질을 조금 남겨 삶으면 수분이 빠르게 날아가는 것을 줄여주고 옥수수 특유의 향을 살리는 데도 도움이 됩니다.
수염은 지저분한 부분을 정리하고 깨끗하게 씻어주세요.
냄비 크기가 작다면 옥수수를 반으로 잘라 넣어도 됩니다.
옥수수 맛있게 삶는 물 만들기
냄비에 옥수수를 넣은 다음 옥수수가 대부분 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
여기에 소금과 설탕을 넣고 가볍게 저어주세요.
소금은 옥수수의 단맛을 좀 더 또렷하게 느끼게 해주고, 설탕을 넣으면 익으면서 은은한 단맛이 더해집니다.
처음부터 너무 달게 만들기보다는 적당량을 넣는 것이 좋습니다.
특히 제철 옥수수는 자체적으로 단맛이 있기 때문에 설탕을 많이 사용하지 않아도 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다.
옥수수 삶는 방법
준비가 끝났다면 이제 본격적으로 삶아보겠습니다.
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 불을 중불 정도로 줄인 뒤 옥수수가 충분히 익도록 삶습니다.
찰옥수수는 대략 25~30분 정도를 기준으로 확인해 보면 좋습니다.
옥수수의 크기나 수확한 시기에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있으므로 알맹이 하나를 떼어 먹어보고 쫀득하게 익었는지 확인하는 것이 가장 정확합니다.
오래된 옥수수는 조금 더 삶아야 부드러워질 수 있습니다.
불을 끄고 바로 꺼내지 않는 것이 포인트
옥수수가 다 익었다면 불을 끈 다음 바로 꺼내지 말고 뚜껑을 닫은 상태에서 잠시 두어도 좋습니다.
약 5~10분 정도 뜸을 들이면 남아 있는 열로 속까지 고르게 익고 양념 맛도 자연스럽게 배어듭니다.
다만 너무 오랫동안 물속에 담가두면 옥수수의 식감이 지나치게 물러질 수 있으므로 적당히 뜸을 들인 뒤 건져주세요.
뉴슈가 없이 옥수수 삶아도 될까?
옥수수 삶는 방법을 찾아보면 뉴슈가를 넣는 레시피도 많이 볼 수 있습니다.
하지만 반드시 넣어야 하는 재료는 아닙니다.
설탕만 사용해도 충분히 단맛을 낼 수 있고, 옥수수 본연의 고소한 맛을 좋아한다면 소금만 소량 넣어 삶는 방법도 있습니다.
특히 당도가 높은 초당옥수수처럼 단맛이 강한 품종은 별도의 단맛을 추가하지 않고 먹기도 합니다.
집에 있는 재료와 개인 취향에 따라 선택하면 됩니다.
찰옥수수 삶는 시간 얼마나 필요할까?
찰옥수수를 쫀득하게 먹고 싶다면 삶는 시간을 너무 짧게 잡지 않는 것이 좋습니다.
일반적인 크기의 찰옥수수라면 물이 끓은 뒤 중불에서 약 25~30분 정도 삶은 다음 상태를 확인해 주세요.
알맹이가 단단하게 느껴진다면 조금 더 삶아주면 됩니다.
반대로 부드러운 식감을 좋아한다면 충분히 익힌 후 뜸을 5분 정도 들여 먹는 방법이 좋습니다.
옥수수 상태에 따라 차이가 있으므로 시간은 절대적인 기준보다는 참고용으로 생각하면 편합니다.
삶은 옥수수 보관하는 방법
한 번에 옥수수를 많이 삶았다면 먹고 남은 옥수수는 오래 실온에 두지 않는 것이 좋습니다.
금방 먹을 양은 식힌 후 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하고, 장기간 두고 먹을 옥수수는 한 개씩 포장해 냉동 보관하면 편리합니다.
냉동한 옥수수는 먹을 때 전자레인지로 데우거나 찜기에 살짝 쪄주면 다시 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
옥수수가 마르지 않도록 수분을 유지해서 보관하는 것이 중요합니다.
옥수수 더 맛있게 먹는 팁
옥수수는 삶은 직후 따뜻할 때 먹으면 가장 맛있습니다.
쫀득한 찰옥수수는 별다른 양념 없이 먹어도 고소하고 든든해서 간식으로 좋고, 출출할 때 한 끼 대신 가볍게 먹기에도 괜찮습니다.
아이들 간식이나 가족들이 함께 먹을 여름철 간식을 찾는다면 넉넉하게 삶아 두었다가 하나씩 꺼내 먹어도 좋습니다.
옥수수 삶는 방법 핵심 정리
맛있는 옥수수를 만들기 위해 복잡한 재료가 필요한 것은 아닙니다.
옥수수를 깨끗하게 손질하고 물에 소금과 설탕을 적당히 넣은 뒤 충분히 삶아주는 것이 기본입니다.
찰옥수수는 물이 끓은 뒤 약 25~30분 정도 삶아보고, 불을 끈 후 잠시 뜸을 들이면 쫀득한 식감을 살리는 데 좋습니다.
설탕이나 소금의 양은 옥수수 당도와 입맛에 맞춰 조절해 주세요.
제철 옥수수를 넉넉하게 구입했다면 오늘 소개한 옥수수 삶는 방법으로 맛있게 삶아 가족들과 따뜻한 여름 간식으로 즐겨보세요.
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