오이지 물없이담그는방법 황금비율로 꼬들꼬들하게 담그는 법
날씨가 더워지면 밥맛 없을 때 꺼내 먹기 좋은 반찬이 바로 오이지입니다. 특히 요즘은 소금물을 따로 끓이지 않아도 되는 오이지 물없이담그는방법을 많이 찾는데요.
물을 끓이고 식히는 과정이 없어 비교적 간단하고, 오이에서 자연스럽게 수분이 빠져나오면서 꼬들꼬들한 식감을 만들 수 있다는 장점이 있습니다.
오늘은 집에서도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 오이지 물없이담그는방법과 함께 오이지가 무르지 않게 담그는 팁, 보관 방법까지 정리해보겠습니다.
오이지 물없이담그는방법 재료 준비
오이 50개를 기준으로 준비해보겠습니다.
오이 50개
천일염 2컵 정도
설탕 4컵 정도
식초 4컵 정도
소주 1병 정도
오이 크기나 사용하는 컵의 크기에 따라 양은 달라질 수 있습니다. 또한 단맛이나 신맛을 좋아하는 정도가 다르기 때문에 처음 담글 때는 자신의 입맛에 맞게 조금씩 조절하는 것이 좋습니다.
오이는 깨끗하게 씻고 물기를 말려주세요
오이지 물없이담그는방법에서 가장 먼저 신경 써야 하는 부분이 오이 손질입니다.
오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이때 오이 표면을 수세미로 세게 문지르면 상처가 생길 수 있으니 손으로 부드럽게 씻어주는 것이 좋습니다.
씻은 오이는 채반이나 깨끗한 천 위에 올려 물기를 충분히 제거합니다.
오이 표면에 물기가 많이 남아 있는 상태로 바로 담기보다는 충분히 말린 다음 사용하는 것이 좋습니다.
물없이 오이지 담그는 순서
깨끗하게 준비한 김치통이나 밀폐용기에 오이를 차곡차곡 담아줍니다.
오이를 한 층 넣고 천일염과 설탕을 골고루 뿌려주세요. 그 위에 다시 오이를 올리고 같은 방법으로 반복합니다.
오이를 모두 담았다면 식초와 소주를 부어줍니다.
처음에는 물이 거의 없어 보여서 제대로 오이지가 만들어질지 걱정될 수 있습니다.
하지만 시간이 지나면서 소금과 설탕 때문에 오이 안에 있던 수분이 밖으로 빠져나오기 시작합니다. 따로 물을 붓지 않아도 자연스럽게 절임물이 만들어지는 것이 오이지 물없이담그는방법의 특징입니다.
하루 지나면 오이 위치를 바꿔주세요
오이지를 담근 뒤 하루 정도 지나면 통 아래쪽에 물이 생기기 시작합니다.
아래쪽에 있는 오이는 절임물에 잠기지만 위쪽에 있는 오이는 상대적으로 덜 잠길 수 있습니다.
그래서 하루에 한 번 정도 위쪽 오이와 아래쪽 오이의 위치를 바꿔주면 간이 골고루 배는 데 도움이 됩니다.
며칠 동안 반복하다 보면 오이 색깔이 점점 노랗게 변하면서 수분이 빠지고 쪼글쪼글한 모양이 됩니다.
오이지 무르지 않게 담그는 방법
오이지를 담글 때 가장 아쉬운 경우가 오이가 물러지는 것입니다.
꼬들꼬들한 오이지를 만들기 위해서는 오이를 씻을 때 상처가 나지 않도록 하는 것이 중요합니다.
오이 꼭지를 정리할 때도 너무 깊게 자르지 않는 것이 좋습니다.
또한 씻은 오이의 물기를 충분히 말린 다음 담아주세요.
용기에 오이를 담을 때 너무 세게 눌러 담으면 오이가 눌리거나 상처가 생길 수 있으니 적당한 힘으로 차곡차곡 넣어주는 것이 좋습니다.
오이지는 언제 먹으면 좋을까요?
오이지 물없이담그는방법으로 담근 오이는 며칠이 지나면서 서서히 색이 변합니다.
처음의 진한 초록색이 옅어지고 노르스름하게 변하면서 오이 안의 수분도 빠집니다.
절여지는 속도는 실내 온도와 오이 크기에 따라 차이가 있기 때문에 정확히 며칠이라고 정하기보다는 오이 색깔과 단단한 정도를 확인하는 것이 좋습니다.
충분히 절여졌다고 판단되면 냉장고에 넣어 보관하면서 먹으면 됩니다.
짠 오이지 맛있게 먹는 방법
오이지를 바로 먹어보면 생각보다 짜게 느껴질 수 있습니다.
먹을 만큼만 꺼내 얇게 썬 뒤 찬물에 담가 짠맛을 적당히 빼주세요.
중간에 한 조각 먹어보고 원하는 정도로 짠맛이 빠졌다면 물기를 꼭 짜줍니다.
여기에 고춧가루와 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣어 조물조물 무치면 꼬들꼬들한 오이지무침을 만들 수 있습니다.
송송 썬 대파나 청양고추를 조금 넣어도 잘 어울립니다.
오이지냉국으로 먹어도 좋아요
여름에는 오이지무침뿐 아니라 오이지냉국으로 만들어 먹기도 좋습니다.
오이지를 얇게 썰어 짠맛을 살짝 빼고 차가운 물에 넣은 뒤 식초와 매실청 등을 입맛에 맞게 넣어주세요.
얼음을 띄우고 깨를 조금 뿌려주면 더운 날 시원하게 먹기 좋은 오이지냉국이 완성됩니다.
오이지 물없이담그는방법 핵심 정리
물을 끓이지 않고 간단하게 담글 수 있다는 것이 오이지 물없이담그는방법의 가장 큰 장점입니다.
오이를 깨끗하게 씻고 물기를 충분히 제거한 다음 소금과 설탕, 식초, 소주를 이용해 절여주면 됩니다.
처음에는 물이 없어 보여도 시간이 지나면서 오이에서 자연스럽게 수분이 빠져나오기 때문에 절임물이 만들어집니다.
중간중간 오이 위치를 바꿔주고 오이에 상처가 생기지 않도록 조심하면 꼬들꼬들한 식감의 오이지를 만드는 데 도움이 됩니다.
여름 반찬으로 오래 두고 먹기 좋은 오이지, 올해는 어렵게 소금물을 끓이지 말고 오이지 물없이담그는방법으로 간편하게 준비해보세요.
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